Spekulatius Cupcakes mit Äpfeln
Tofu Nagel
Wer in der Weihnachtszeit nicht nur Plätzchen mag, der wird unsere weihnachtlichen Cupcakes mit Äpfeln und Seidentofu-Frosting lieben. Lebkuchengewürz, Mandeln und Äpfel im Teig, geben dem kleinen Küchlein das richtige Weihnachtsaroma. Das cremige Topping bekommt ein leichte Zimtnote. Mehr Weihnachten im Mund geht nicht.
Zubereitungszeit 20 Minuten Min.
Gericht Gebäck
Küche Deutschland
Cupcakes 220 g Mehl 2 TL Backpulver 110 g Zucker 1 TL Lebkuchengewürz 100 g gemahlene Mandeln Prise Salz 120 g Apfelmark 80 g Margarine 150 ml Haferdrink Frosting 200 g Seidentofu 70 g Kakaobutter 2 EL Nussmus 2 EL Puderzucker 1 TL Zimt
Cupcakes Die Äpfel in kleine Würfel schneiden.
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und kurz zu einem glatten Teig verrühren.
Die Apfelwürfel unterheben.
Teig in Muffinformen verteilen und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 15-20 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Frosting Kakaobutter schmelzen.
Seidentofu, Nussmus, Zimt und Puderzucker in einen Mixer geben und 3 Minuten zu einer cremigen Masse mixe.
Zuletzt die geschmolzene Kakaobutter dazugeben und kurz durchmixen.
Das Frosting für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Anschließend in Spritzbeutel füllen und auf die Muffins spritzen.