Hokkaido Kürbis gefüllt mit Seitan Hack
Im Herbst sind Kürbisgerichte aus der regionalen Küche nicht wegzudenken. Bei uns wird der Hokkaido zum "Garkörbchen". Die Füllung aus frischem Gemüse, veganem Seitan Hack und Kürbis ist ein wunderbar herbstliches Gericht. So macht vegane Küche Spaß.
Zutaten
- 1 Kürbis ca. 1-1,2kg
- 1 Pkg. Babyspinat
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- ½ Lauchstange
- 1 Paprikamix
- 1 Zucchini
- 400 g pflanzlicher Joghurt
- frische Petersilie
- Öl
- Salz/Pfeffer
- Gewürzmischung nach Wahl
Anleitung
- Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Vom Kürbis einen Deckel abschneiden und aushöhlen. Den Kürbis mit etwas Olivenöl innen und außen bepinseln.
- Paprika, Zucchini, Porree in Würfelschneiden. Zwiebel und Knoblauch feinhacken.
- Etwas Öl in einem Topf erhitzen und das Hack darin anbraten.
- Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten
- Das Gemüse dazugeben und 5 Minuten braten.
- Den Babyspinat dazugeben und untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzmischung abschmecken.
- Den Kürbis mit der Gemüse-Hackmischung füllen und für 25-30 Minuten im Ofen backen.
- Aus dem Ofen nehmen und den Kürbis in Spalten schneiden.
- Mit etwas Joghurt und gehackter Petersilie servieren.
