Bohneneintopf mit Pilzen und Seitan
Im Herbst mögen wir es gerne deftig. Ein dampfender Eintopf mit grünen Bohnen, Pilzen und Kartoffeln ist da genau das Richtige. Scharf angebratene Seitan-Würfel geben dem Eintopf einen zusätzlichen Biss. Die vegane Pilzbrühe ergänzt das Gericht wunderbar und entführt uns geschmacklich zu einem Waldspaziergang.
Zutaten
- 1 Packung Seitan von Tofu Nagel
- 300 g grüne Bohnen
- 150 g Pilze (Shiitake, Champignons, Kräuterseitlinge)
- 300 g Kartoffeln
- 1 Suppenbund
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Glas vegane Pilzbrühe z.B von IKA IKA
- Öl zum Braten
- 2 Lorbeerblätter
- frische Petersilie & Thymian
Anleitung
- Gemüse vom Suppenbund und die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Die Bohnen putzen und halbieren.
- Seitan in Würfel schneiden.
- Etwas Öl in einem Topf erhitzen und den Seitan mit den Pilzen darin knusprig anbraten.
- Aus dem Topf nehmen und das Wurzelgemüse und die Kartoffeln dazugeben und kurz mitbraten.
- Mit der Gemüsebrühe und der Pilzbrühe ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Bohnen und Lorbeerblätter dazugeben und 10 Minuten weiterköcheln lassen.
- Seitan-Würfel und die Pilze zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eintopf mit frisch gehackten Kräutern servieren.
